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常州特产有什么

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-10-20  来源:www.ttcshops.com  作者:中国特产网  浏览次数:356
核心提示:加笼包 清道光年间,由小河沿浮桥南堍万楼首创。其特征油金黄闪亮,肥而不蟹香扑鼻,汁水鲜美,皮薄有劲,馅心嫩滑爽口,配以香

加笼包
清道光年间,由小河沿浮桥南堍万楼首创。其特征油金黄闪亮,肥而不蟹香扑鼻,汁水鲜美,皮薄有劲,馅心嫩滑爽口,配以香醋、姜丝佐食,其味甚佳。

·大麻糕
常州大麻糕,是具备独特口味和风味的一种椭圆形大烧饼,也是常州人最青睐吃的家常传统食品。制作时,使用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等材料,经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序,精制而成。有咸、甜两种风味,供购者选择。合格的麻糕一出炉,香味浓郁扑鼻,色泽黄润而不焦,咸甜适度而不腻,香酥可口而不脆,色、香、味俱佳。往日,常州大麻糕多为当地人作早点食用。现在,经过改革革新,精心包装,外表美观大方,且便于携带,成为大家走亲访友的必须具备礼品。

·蟹壳黄

蟹壳黄是常州地方风味小吃,俗称小麻糕,常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特征:形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。

·鸡汤菜肉馄饨
鸡汤菜肉馄饨是常州特点小吃,有40多年历史。其特征:皮子滑爽,馅心香鲜,肥而不腻,味美可口。

·酒酿元宵
酒酿元宵是常州特点小吃品种之一,民间过春节时有吃元宵的风俗。100多年前,裴玉高在传统元宵中加上酒酿,始创酒酿元宵。其特征:团如玉粒,酒香四溢,风味独特,清甜爽口。

·银丝面
银丝面是常州特点品种,有30多年历史。配料讲究,操作工序严格,具备面细如丝,色白似银,柔软滑爽,富有韧性,下锅不糊等特征,为《中国小吃谱》收辑品种之一。

·芝麻糖
常州芝麻糖具备悠久的历史和独特的风味。相传早在唐代,当地人就开始饴糖、芝麻,制作生产一种形似麻团的芝麻糖,叫做麻团糖。至北宋末年,狼烟四起,金兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃,偏安江南,一味妥协求和,全不想收复北方失地。老百姓对此十分愤恨。当时有人曾作诗一首曰:"山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休?暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州!"以泄不满。常武区域的老百姓,则使用另一种形式来表达抗金收复失地的愿望。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形,送给康王,以勉励其抗金复国的勇气。至于康王赵构有无从中受到启发和得到勇气,不得而知,但是,常州芝麻糖从此做成圆柱形,沿续到今天。
常州芝麻糖选料精细,制作讲究。需要芝麻沾满不露皮,两端封口不漏馅。糖层起孔不僵硬,味香甜酥不粘齿,色泽白亮非常均匀,粗细长短一般齐,一斤刚好廿支。确实是居家旅游,馈亲赠友的好礼品。

·萝卜干
去过常州的人会说:"常州有一怪,萝卜干作下酒菜。"正宗常州萝卜干确实与别处萝卜干不同,它甄选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为材料,经过洗净切条,适度晾晒,再加入适量的盐、糖及多种辅料,精心腌制而成。因为选料精良,使用独特的腌制工艺,并配以风味别致的佐料。故常州萝卜干色泽黄里有红,咸而不朐,咸中微甜,香脆不辣,十分可口。况且价廉物美,携带便捷。不只是大家佐餐的小菜,亦可作下酒及茶余饭后的消遣食品。假如买到的是正宗常州商品,客户肯定会大饱口福。

·虾饼
有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载:"虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透。"色呈金黄,外脆里软,香鲜可口。

·马蹄酥
清咸丰十年太平军攻占常州后,民间出现一种形如马蹄的油酥饼,意在歌颂太平军的功绩。马蹄酥使用精白面粉、棉白糖、豆油等材料制作,延用传统洪炉烘制。色呈金黄,香甜酥松。已收入《中国名点餐谱》。

·三鲜馄饨
馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作,故称"三鲜"。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成,馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽,馅心鲜嫩,汤清味美。

·义隆素火腿
义隆素火腿创建于1932年,以制作净素点心而名闻于市。义隆素火腿是常州市义隆素菜馆的传统特点食品。本品选料精优,配方先进,使用科学的制作工艺步骤,辅以多种天然名贵香料和天然色素精制而成。本品芳香干鲜、韧而柔软、味美爽口,切成薄片,淋上麻油,形似火腿肉,是佐餐、下酒、外出旅游之佳肴,也是馈赠亲友之佳品。1989年荣获中商部优质食品“金鼎”奖,是常州市十大名点之一。

·天目湖砂锅鱼头
天目湖砂锅鱼头:始创于江苏省天目湖宾馆,经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的精心烹制,现已被誉为江苏最好传统名菜,成为中国美食天地的一枝极品。烹制天目湖砂锅鱼头,使用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作材料,纯天然天目湖水为汤基,加上特有些烹调工艺加工而成,因为山青水秀的天目湖不只周围山体绿色植被过滤了湖水,而且湖底为沙质而非淤泥,这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘甜,纤尘不染,故其中成长的鱼类也绝没有土腥味。因而,天目湖砂锅鱼头以其成品“鲜而不腥 ,肥而不腻”的优良品质倍受广大美食喜好者的赞誉。

常州小吃店
常州小吃店有大量不过目前由于拆迁到处迁移,现在散落在各个角落里,陌生的人不好找。比较集中在市中心新世纪商城旁,有德泰恒和休闲小站也在附近。.

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